Antonio Paoli é professor e presidente de Ciências do Exercício e Esportes e vice-reitor de Bem-Estar e Esporte, na Universidade de Pádua. Ele se formou em educação física (ISEF) em 1989, depois em 2004 em Medicina e em 2008 obteve a especialização em Medicina do Esporte. Ele se tornou professor assistente de Ciências do Esporte em 2011 no Departamento de Anatomia e Fisiologia Humana, Universidade de Pádua (Itália). Em 2013, tornou-se professor associado e em 2018 professor titular e presidente de Ciências do Exercício e Esporte no Departamento de Ciências Biomédicas, Universidade de Pádua. Ele é professor e presidente de Treinamento de Força e Nutrição Esportiva na Universidade UCAM (Murcia, Espanha) e chefe do Laboratório de Saúde Humana da Universidade Lobachevsky - Niznij Novgorod - Rússia. De 2018 a 2021, foi nomeado presidente da Sociedade Italiana de Ciências do Esporte e do Exercício (SISMES) e de 2017 a 2022 presidente da Sociedade Europeia de Nutrição Esportiva (ESNS). Atualmente é diretor do Laboratório de Nutrição e Exercício no Departamento de Ciências Biomédicas. Seus interesses de pesquisa incluem dieta cetogênica e jejum, a interação entre exercício e dieta no metabolismo muscular esquelético e as bases moleculares da adaptação ao treinamento de exercícios.

Andrew M Jones PhD DSc é Professor de Fisiologia Aplicada na Universidade de Exeter, Reino Unido. Ele é um dos principais especialistas mundiais em fisiologia do esporte de resistência, estudando os determinantes e limitações do desempenho no exercício de resistência por mais de 30 anos. Andy publicou mais de 370 artigos científicos revisados por pares e é um dos pesquisadores mais citados do mundo nas ciências do esporte, com cerca de 40.000 citações, índice-h de 109 e i10 de 311 (Google Scholar). Andy é Editor-Chefe da revista carro-chefe da ACSM, Medicine & Science in Sports & Exercise, e membro dos conselhos editoriais de várias outras revistas líderes nas ciências do exercício. Andy recebeu o prestigioso Prêmio de Citação da ACSM em 2020, aceitou um doutorado honorário da Universidade Livre de Bruxelas em 2023 e é membro eleito do Conselho Executivo da European College of Sport Science. Andy tem um grande interesse na tradução da pesquisa em ciências do esporte para ajudar no desempenho esportivo de elite e ele mesmo é um ex-corredor de longa distância internacional que ainda detém os melhores desempenhos juvenis do Reino Unido em 10 km e meia maratona.

Paul E. Wischmeyer, MD, EDIC, FCCM, FASPEN is a critical care, perioperative and nutrition physician who serves as a Tenured Professor of Anesthesiology and Surgery at Duke University School of Medicine. He also serves as the Associate Vice Chair for Clinical Research in the Dept. of Anesthesiology & Director of the Nutrition Team at Duke Hospital. Finally, he is the founder and Director of the Duke Clinical Nutrition Fellowship. Dr. Wischmeyer’s clinical and research focus is focused helping patients prepare and recover from critical illness and surgery. His research interests include surgical and ICU nutrition and exercise rehabilitation therapy, parenteral nutrition and personalized nutrition trials, perioperative optimization, post-illness muscle mass and functional recovery, and role of probiotics/microbiome in illness. Dr. Wischmeyer receives significant ongoing funding from the National Institutes of Health, Department of Defense and Industry Sponsors. He has received numerous awards for his work from national and international societies, including the Jeffrey Silverstein Award and Memorial Lecture for Humanism in Medicine from the American Delirium Society, the John M. Kinney Award for the most significant contribution to the field of general nutrition, and the Stanley Dudrick Research Scholar Award of the American Society for Parenteral and Enteral Nutrition (ASPEN). He has >215 publications (H index-74 and >50 papers with >100 citations) in critical care, nutrition, exercise, probiotics/microbiome and perioperative care, including publications in New England Journal of Medicine. He has been an invited speaker at numerous national/international medical meetings, delivering over 1000 invited presentations in his career.

Dr. Scott Forbes é professor associado e presidente do departamento de Estudos de Educação Física na Universidade Brandon e professor adjunto na faculdade de Cinesiologia e Estudos de Saúde na Universidade de Regina, no Canadá. Dr. Forbes é um nutricionista esportivo certificado pela Sociedade Internacional de Nutrição Esportiva (ISSN) e um fisiologista do exercício clínico e especialista em alto desempenho pela Sociedade Canadense de Fisiologia do Exercício (CSEP). O Dr. Forbes publicou mais de 120 artigos revisados por pares e 5 capítulos de livros. Sua pesquisa examina várias intervenções nutricionais (por exemplo, creatina e proteína) e exercícios para aprimorar a função muscular, óssea e cerebral em diversas populações, incluindo atletas e adultos em envelhecimento.

Nutricionista Registrado, Coordenador de Pesquisa Sênior na APC Microbiome - University College Cork (2022-2024) e Professor Associado na Universidade Federal de Goiás sob a prestigiosa Bolsa de Produtividade em Pesquisa do CNPq - nível PQ1 (Brasil). Pós-doutorando da Unidade de Pesquisa em Nutrição Humana da Universidade de Alberta (2018). Consultor para a Área de Nutrição da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES), consultor ad hoc do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Goiás (FAPEG) e da Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal (FAPDF). Editor Associado do Clinical Nutrition ESPEN, PlosOne e Biomed Research International. Doze anos de experiência na realização de ensaios clínicos randomizados explorando intervenções dietéticas, incluindo suplementos dietéticos em indivíduos diagnosticados com doenças crônicas e atletas. O foco principal do meu programa de pesquisa atual é explorar a relação entre intervenções dietéticas, metabolismo e microbioma intestinal.

Nutricionista pela UNIMEP, especialização-aprimoramento em Cuidados Nutricionais do Paciente e do Desportista pela UNESP de Botucatu/SP, mestre em Ciências pela UNIFESP/SP e doutor pela UNICAMP de Campinas/SP, com período sanduíche (1 ano) na Universidad de Santiago de Compostela (Espanha). É Editor Associado da Clinical Nutrition ESPEN desde 2017. Professor do Curso de Nutrição e orientador do mestrado e doutorado pela Faculdade de Nutrição e pela Faculdade de Medicina da UFG em Goiânia/GO. Possui experiência em nutrição clínica e esportes. Bolsista PQ Nível 2 do CNPq e Membro do Conselho científico e fiscal da Associação Brasileira de Nutrição Esportiva (ABNE).

Professora na Escola de Ciências Aplicadas da Unicamp. Bacharel em Ciências do Esporte e Nutrição pela Universidade de São Paulo. Mestre e Doutora em Ciências pela Universidade de São Paulo. Pós-doutorado no Laboratório de Avaliação e Condicionamento em Reumatologia da Faculdade de Medicina - Universidade de São Paulo. Pós-doutorado no Centro de Inflamação e Metabolismo / Centro de Pesquisa de Atividade Física - Universidade de Copenhague - DN. Principais linhas de pesquisa são nutrição esportiva; efeitos terapêuticos do exercício físico, inflamação e exercício.

Graduado em Nutrição pela Universidade Autônoma de Yucatán, nutricionista certificado pelo Colégio Mexicano de Nutricionistas, AC. Mestre em Nutrição e Dietética com especialização em Nutrigenômica e Alimentos Funcionais, Mestrado em Avanços em Segurança dos Alimentos, Mestrado em Ciências Químicas e Doutorado em Ciências Químicas e Bioquímicas pela Universidade Autônoma de Yucatán. É membro ativo da Sociedade Espanhola de Microbiota, Probióticos e Prebióticos, da Sociedade Internacional de Imunonutrição e do Colégio Mexicano de Nutricionistas. É pioneiro e autor dos livros Modelo Terapêutico de Nutrição Funcional na Obesidade (2019) e Functional Nutrition and Bioactive Compounds (2021) e o mais recente Leo Martinez Tratado de Nutrição Funcional (2022). Nos últimos 5 anos, ministrou cerca de 200 palestras, cursos e workshops nacional e internacionalmente, orientou 8 teses de graduação e pós-graduação, possui 12 artigos científicos publicados em revistas indexadas, 20 capítulos de livros em editoras internacionais e 7 livros no campo da nutrição funcional, o que lhe rendeu o reconhecimento como pesquisador nacional de nível I do CONAHCYT na linha de pesquisa de estresse oxidativo, compostos bioativos e nutrição. Atualmente, ocupa o cargo de diretor-geral do Instituto Nacional de Pesquisa e Educação em Saúde e Nutrição, AC, vice-presidente nacional do Colégio Mexicano de Nutricionistas. É professor de graduação e pós-graduação e consultor privado na área de doenças crônicas-metabólicas.

A Dra. Georgina Gómez Salas é professora e pesquisadora do Departamento de Bioquímica da Escola de Medicina da Universidade da Costa Rica. Ela é graduada em Nutrição, com mestrado em Bioquímica, outro mestrado em Nutrição e um doutorado em Ciências pela mesma universidade. Nos últimos anos, ela tem focado sua pesquisa no estudo do Estado Nutricional da população costarriquenha e latino-americana. Os resultados de sua pesquisa foram publicados em cerca de 100 artigos científicos em revistas de alto impacto. Além disso, a Dra. Gómez envolveu estudantes de graduação e pós-graduação em suas pesquisas, tanto do curso de Nutrição quanto de outras áreas afins. Até o momento, ela participou de 20 teses de pós-graduação e 19 Trabalhos Finais de Graduação. Além disso, os resultados de suas pesquisas foram compartilhados com a comunidade científica e o público em geral em diversos congressos, fóruns e webinars nacionais e internacionais, bem como com as autoridades governamentais. Sua pesquisa representa uma contribuição muito importante para o desenvolvimento do conhecimento e o estabelecimento de políticas públicas de saúde para a sociedade costarriquenha, o que a tornou merecedora do Prêmio Nacional de Ciência Clodomiro Picado Twight 2023.

Nidia completou sua licenciatura em Dietética e Nutrição na Escola de Dietética e Nutrição na Cidade do México, posteriormente, continuou sua formação ao obter o Diploma em Nutrição Desportiva oferecido pelo Comitê Olímpico Internacional. Trabalhou por mais de 9 anos como Assessora de Nutrição no Instituto Gatorade de Ciências do Esporte (GSSI) no México, também trabalhou como nutricionista esportiva com as equipes da academia do Club Cruz Azul, A.C. na Cidade do México, onde contribuiu para o desenvolvimento de jovens atletas. Nidia é Antropometrista ISAK Nível 3 e ministrou múltiplos cursos no Reino Unido e em outros países ao redor do mundo. Atualmente, Nidia compartilha seu conhecimento como Senior Lecturer em fisiologia e nutrição na Universidade de Stirling na Escócia. Seu papel não só implica educar a próxima geração de cientistas do esporte, mas também dirige o Programa de Mestrado em Nutrição Desportiva (MSc). Também é a Diretora Acadêmica da Federação Mexicana de Nutrição Desportiva. O foco de pesquisa de Nidia é amplo, abrangendo temas como a hidratação, composição corporal, nutrição e metabolismo em atletas e na população em geral. Sua curiosidade se estende a pessoas de todas as idades, e se dedica a avançar em nossa compreensão da fisiologia humana em diferentes contextos, incluindo o esportivo. Nidia tem um interesse particular na fisiologia e metabolismo das atletas femininas, e participa ativamente em projetos de pesquisa para promover um envelhecimento saudável.

Dr. Marcio Omar Madrid Alvarado

Doutor em Medicina e Cirurgia

Mestre em Saúde Pública

Doutorado em Nutrição

Presidente da Associação Hondurenha de Medicina e Nutrição (ASOHMENU)

Fundador e Professor do Departamento de Neurociências (UNAH)

Professor da Pós-Graduação em Saúde Pública (POSAP) da Universidade Nacional Autônoma de Honduras

Médico assistencial do Hospital de Especialidades San Felipe, Tegucigalpa, Honduras

Representante da International Association of Nutrition and Sport (INANS)

Membro da Associação Latino-Americana de Nutrição (ALAN)

Ex-chefe do Departamento de Nutrição (UNAH)

Ex-assessor do Vice-Ministério de Redes e Serviços, Secretaria de Saúde de Honduras

Ex-chefe do Programa de Malária, na Região de Colón Honduras

Ex-chefe Regional do Departamento de Valle Honduras

Licenciada em Nutrição pela UANL, Mestrado em Nutrição Clínica, Mestrado em Educação Médica pelo Ministério da Saúde em Havana, Cuba. Doutorado em Educação. Diplomados em Terapia Intensiva, Suporte Nutricional, Gastronomia, Geriatria e Oncologia. Fundadora do Serviço de Nutrição Enteral e Parenteral do Hospital Geral Dr. Miguel Silva, Morelia Michoacán. Docente de graduação, mestrado e doutorado em diferentes universidades do país e da América Latina. Coordenadora Nacional (CINC) do Curso Interdisciplinar de Nutrição Clínica, de 2011 até a presente data de 2024. Membro do Colégio Mexicano de Nutrição Clínica e Terapia Nutricional (CMNCTN) e da Federação Latino-Americana de Terapia Nutricional, Nutrição Clínica e Metabolismo (FELANPE). Recertificada pelo Colégio Mexicano de Nutricionistas. Membro Honorário do Colégio Michoacano de Nutricionistas.