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Profesional en Nutrición Humana con más de una década de experiencia clínica y académica. Licenciada y Bachiller en Nutrición por la Universidad de Costa Rica, cuenta además con una Maestría Internacional en Nutrición y Dietética con especialidad en Alimentación y Actividad Física en la Infancia (2018). Su formación complementaria incluye certificaciones en alimentación complementaria (Beikost), nutrición vegetariana y vegana, así como en manipulación de alimentos.
Desde 2018 ejerce en su consultorio privado, donde ofrece atención especializada en nutrición pediátrica, pacientes vegetarianos y veganos, alergias alimentarias, y el manejo de enfermedades crónicas. Su enfoque se caracteriza por una atención individualizada y basada en evidencia científica, priorizando la salud integral en cada etapa de la vida.
Paralelamente, se ha desempeñado como docente a tiempo completo en la Universidad Latina de Costa Rica (2013-2024), impartiendo clases en las carreras de Gastronomía, Administración Hotelera y Educación Preescolar, además de asumir funciones administrativas académicas.
Previamente colaboró en el Consultorio Integral de Nutrición y Auriculoterapia, brindando atención nutricional general y especializada en patologías crónicas. Su experiencia clínica, combinada con su trayectoria docente, refleja un compromiso con la educación nutricional, la salud pública y la formación de profesionales en el área.
Nancy Murillo Cedeño se distingue por su actualización continua, su sensibilidad hacia las necesidades alimentarias de poblaciones específicas y su capacidad para integrar conocimiento científico con la práctica profesional de manera ética y humana.
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