Revisión crítica del concepto: evolución desde los años 90 hasta la actualidad
Marco regulatorio internacional y comparativo: EFSA, FDA, LATAM
Vías de señalización celular moduladas por compuestos bioactivos (Nrf2, NF-kB, etc.)
Sinergias entre ingredientes bioactivos en matrices alimentarias
Tecnologías emergentes: extracción enzimática, encapsulación, nanotecnología
Aplicaciones en matrices alimentarias reales (probióticos, prebióticos, simbióticos, postbióticos)
Interacción genes-nutrientes: polimorfismos comunes y su respuesta a bioactivos
Diseño de alimentos funcionales personalizados en base a perfil genético y epigenético
Evidencia científica del uso clínico en:
- Enfermedades metabólicas (diabetes, dislipidemias, obesidad)
- Trastornos inflamatorios y autoinmunes
- Salud mental y eje intestino-cerebro
Diseño de ensayos clínicos para validar funcionalidad
Metodologías de evaluación de biomarcadores y efectos clínicos
Bioética en la promoción de alimentos funcionales
Desafíos de comercialización vs. evidencia científica
Regulación endocrino-metabólica: hormonas clave y sus efectos sobre el metabolismo
Vías de señalización involucradas en la homeostasis metabólica (AMPK, mTOR, SIRT)
Rol funcional de la mitocondria en el metabolismo celular y la inflamación crónica
Metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas en enfermedades metabólicas
Impacto del estado inflamatorio crónico sobre la eficiencia metabólica
Mecanismos fisiológicos: autofagia, cetogénesis, sensibilidad a la insulina
Efectos del ayuno sobre la composición corporal, microbiota y longevidad
Identificación de marcadores clínicos y funcionales de alteraciones metabólicas
Protocolo de intervención nutricional en resistencia a la insulina, hígado graso, dislipidemias
Función de vitaminas, minerales y coenzimas en las rutas metabólicas clave
Deficiencias subclínicas y sus implicancias en la eficiencia energética
Influencia del ritmo circadiano sobre el metabolismo de nutrientes
Estrategias de alimentación crono-adaptadas para optimizar respuestas metabólicas
Rol de la dieta, la microbiota, el sedentarismo y el estrés en la inflamación crónica
Implicancias en enfermedades cardiometabólicas, neurodegenerativas y autoinmunes
Marcadores inflamatorios funcionales: PCR-us, ferritina, IL-6, TNF-α
Producción de ROS, daño celular y mecanismos de defensa antioxidante endógenos
Factores nutricionales que impactan la biogénesis mitocondrial y la eficiencia energética
Intervenciones nutricionales: antioxidantes, polifenoles, coenzimas, estilos de vida
Disbiosis, hiperpermeabilidad intestinal y su relación con enfermedades sistémicas
Modulación nutricional del eje microbiota-intestino-cerebro
Intervenciones con prebióticos, probióticos, postbióticos y cambios dietarios personalizados
Activación del eje HHA y su impacto en la regulación inflamatoria y metabólica
Consecuencias neuroendocrinas de una carga alostática elevada
Rol de nutrientes, fitoquímicos y hábitos en la regulación del estrés crónico
Evaluación del estrés oxidativo: GSH, SOD, catalasa, 8-OHdG
Suplementación estratégica con antioxidantes: vitaminas C y E, NAC, polifenoles
Rol de los antioxidantes en la protección mitocondrial y regulación epigenética
Función de colina, metionina, inositol, betaina en la lipólisis hepática
Intervención en hígado graso no alcohólico (NAFLD) y dislipidemias
Integración con dieta, microbiota intestinal y eje hepático-intestinal
Ejes leptina/grelina, péptidos intestinales (GLP-1, PYY) y su relación con la conducta alimentaria
Influencia de la microbiota y el estado inflamatorio en la regulación del apetito
Intervención nutricional y suplementación para reeducación del sistema de hambre/saciedad
Disregulación metabólica e inflamación de bajo grado: implicancias clínicas
Biomarcadores clave: insulina, glucosa, HbA1c, HOMA-IR, adipocinas, microbiota
Intervenciones funcionales: dieta de baja carga glucémica, crononutrición, ayuno intermitente, compuestos bioactivos con efecto insulinosensibilizante
Suplementación específica: berberina, ácido alfa lipoico, canela, cromo, magnesio
Aterogénesis como proceso inflamatorio y disfunción endotelial
Rol de la homocisteína, perfil lipídico avanzado, PCR-us, Lp(a), ApoB/ApoA1
Estrategias nutricionales antiinflamatorias y antioxidantes (Dieta tipo DASH, Mediterránea, Plant-Based personalizada)
Uso de polifenoles, omega-3, fitosteroles, magnesio y coenzima Q10
Tipos de dislipidemia funcional: hipertrigliceridemia, LDL oxidada, HDL disfuncional
Evaluación con paneles lipídicos funcionales y perfil de partículas
Dietoterapia avanzada: reducción de grasas trans, incremento de fibras solubles, fitoesteroles, enfoque antiinflamatorio
Compuestos funcionales hipolipemiantes: ajo envejecido, niacina, cúrcuma, bergamota
Evaluación de disfunción hepática desde la matriz funcional: relación intestino-hígado, inflamación y metabolismo de lípidos
Parámetros de laboratorio relevantes: ALT, AST, GGT, ferritina, ácido úrico, índice HOMA, perfil lipídico
Estrategias de intervención: dieta hipocalórica antiinflamatoria, restricción de fructosa y azúcares simples, incremento de colina, omega-3, compuestos lipotrópicos
Rol de la microbiota, el intestino permeable y el estrés oxidativo en la progresión de la enfermedad
Ejercicio físico, sueño y control del estrés como moduladores de la evolución clínica
Protocolos integrativos según etapa de enfermedad y respuesta individual
Activación sostenida del eje hipotálamo-hipófisis-adrenal: implicancias en inflamación, metabolismo y neuroplasticidad
Biomarcadores: cortisol salival, DHEA, ritmo circadiano
Intervención nutricional: adaptógenos (ashwagandha, rhodiola), magnesio, vitamina C, complejo B
Sincronización de ritmos circadianos: sueño, luz, horarios de comida y ayuno
Hipotiroidismo primario, autoinmunidad (Hashimoto), conversión T4–T3, resistencia tiroidea
Influencia de selenio, yodo, hierro, zinc, vitamina D, omega-3
Relación con el intestino, la inflamación sistémica y el eje HHA
Estrategias dietarias específicas: dieta antiinflamatoria, eliminación de antinutrientes, manejo de sensibilidades
Rol del BDNF, serotonina, GABA, dopamina: síntesis y regulación nutricional
Nutrientes clave en ansiedad, depresión y burnout
Intervención con nutracéuticos, microbiota, patrones dietarios y estilo de vida
Métodos de análisis: PCR, NGS, cultivos, test funcionales
Interpretación clínica de perfiles microbianos
Relación entre disbiosis, metabolismo y enfermedades crónicas
Utilidad de los test de microbiota en el diseño de intervenciones funcionales
Glutatión, ácido alfa-lipoico, coenzima Q10, resveratrol
Adaptógenos: ashwagandha, rhodiola, ginseng
Curcumina, quercetina, omega-3: mecanismos y aplicaciones
Indicaciones clínicas según perfil del paciente funcional
Selección de cepas específicas según condición clínica
Dosis, viabilidad y sinergia con otros nutrientes
Prebióticos selectivos: FOS, GOS, almidones resistentes
Diseño de esquemas simbióticos personalizados
Péptidos bioactivos, nootrópicos, colágeno funcional
Nutracéuticos y alimentos-medicamento
Suplementación basada en perfil genético o microbioma
Ética, seguridad y marco regulatorio actual
Evolución del paradigma: de la nutrición poblacional a la nutrición de precisión
Factores que determinan la individualidad nutricional
Perfilado clínico del paciente: hábitos, historia médica, entorno y objetivos
Introducción a la epigenética y la interacción gen-dieta
Genes relevantes en el metabolismo de nutrientes (MTHFR, APOE, FTO, etc.)
Interpretación de test genéticos en la práctica funcional
Aplicaciones clínicas: peso, inflamación, riesgo cardiovascular, detoxificación
Perfil del microbioma intestinal y su influencia metabólica e inmunológica
Disbiosis y eubiosis: patrones dietéticos correctivos
Test de microbiota y diseño de dietas personalizadas
Sinergia con probióticos, prebióticos y polifenoles
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